什锦素扇
主料：主、配料玉米笋、水发银耳、嫩青笋、胡萝卜、黄瓜各100克，红樱桃适量。调料精盐5克，味精5克，湿淀粉15克，素油、素汤各适量。
菜系类别：热菜系列
详细介绍：
制作方法：
1．将银耳用开水焯一下，用刀改成小块。嫩青笋切成1.5厘米宽、3厘米长的片，胡萝卜去皮同样切成1．5厘米宽、3厘米长的片，玉米笋焯透后改刀从中间一切两爿。黄瓜取皮，用刀加工成扇子边的竹条状。把上述原料码成扇子形，再上蒸屉中旺火蒸2分钟取出。
2．炒锅上火倒入少许素油，加入素汤，烧开后放入精盐、味精，用湿淀粉勾稀芡，淋在扇面图形上即成。特点外形别致，色泽美观，口
味清淡，营养丰富。