主料：主、配料：南豆腐400克，冬笋、圆椒、红椒、水发眷菇各20克。 调料：四川辣酱15克，素油50克，芝麻油15克，酱油25克，白糖15克，味精5克，精盐5克，姜末 5克，清汤适量。
菜系类别：热菜系列
详细介绍：
制作方法：
1．把南豆腐切成片，放入油锅炸至金黄色捞出备用。
2．洗净发好的香菇并切成片，冬笋切成片，圆椒、红椒也切成片备用。
3．锅上火倒入素油，放入姜末炒出香味，再放入辣酱炒出红油，加清汤，把炸好的豆腐、香菇、冬
笋、圆椒、红椒放入汤内，加酱油、白糖、味精，加热至熟，淋人湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油即可。
特点：色泽金黄光亮，豆腐鲜嫩，咸辣可口。