原料：山药、胡萝卜、鲜豌豆、玉米粒、红甜椒、葱、蒜、姜末。
调料：植物油、盐、蘑菇精、适量。
做法：
1、山药去皮切丁、用沸水烫过备用。胡萝卜与甜椒分别切丁备用。
2、升火、开锅、放适量植物油先把葱姜末煸香、再把胡萝卜、豌豆、甜玉米放入锅内用大火翻炒几分钟。
3、起锅前加入山药丁与甜椒丁、加盐、蘑菇精翻炒均匀即可装盘。
特点：色彩鲜亮、营养丰富、制作简单、健美减肥。
小贴士：
山药是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，所以它还是一种天然的纤体美食、是一种非常理想的减肥健美食品，
转载请注明：中华素食网
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