原料：鲜蘑菇 250g龙眼、红樱桃各4颗、胡萝卜25g、青豆10g、水发冬笋15g
调料：姜丝 10g、盐、蘑菇精（适量）、素鲜汤 适量
做法：
1、将蘑菇剪刀成虾形，胡萝卜、冬笋洗净切成丁。
2、用淀粉、发酵粉制成面糊，将剪成虾形的蘑菇粘模糊下至七成热的油中，炸至金黄色。
3、锅留底油，放姜丝炒香，再加入胡萝卜、冬笋丁、青豆翻炒3分钟，加盐、蘑菇精、素鲜汤，烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘。用龙眼、红樱桃去皮围边即成。
特色：色泽鲜艳的龙眼和红樱桃，让“普通”的素虾仁变得清香味鲜而爽口，是周末不可多得的一道美味。
小贴士：龙眼俗称“桂圆”，果实富含营养，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰落，以及病后身体虚弱等症。对女人的滋补功能显而易见。