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干煸苦瓜炒芽菜

   2015-02-22 禅茶网38439
核心提示:材料:苦瓜一条、素肉末、(可用大豆蛋白素食泡发后剁碎,亦可买素鸡与素鱼剁碎用)、四川腌芽菜适量。 调料:植物油、盐、姜末适


材料:苦瓜一条、素肉末、(可用大豆蛋白素食泡发后剁碎,亦可买素鸡与素鱼剁碎用)、四川腌芽菜适量。
调料:植物油、盐、姜末适量。

做法:
1、苦瓜切片待用(如果没有充裕的时间,或人够懒嫌麻烦的话,就放适量盐腌十多分钟变软,然后充分挤掉水分)。
2、锅置中小火上烧热,倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用(如果瓜片是用盐腌过的,就不用这道程序了)。
3、锅中放油烧至七分热,倒入素肉酱末炒匀,再倒入腌芽菜、姜末、翻炒约半分钟。
半分钟后倒入苦瓜片和适量盐(如果瓜片是腌过的就不用放盐了)炒一分钟后起即可起锅盛盘上桌。

小贴士:
四川芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。营养成分:芽菜所含的营养也较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。  食用方法:芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如熬汤提味,做包子馅料。烧菜炒菜中放些咸芽菜,都可增加鲜味。
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