材料：冬笋200克、雪里蕻咸菜75克 、红辣椒个。
调料：花生油、香油、盐、白糖、姜末、蘑菇精、淀粉(豌豆)、各适量。
做法：
1. 冬笋切成滚刀块，放入锅中加清水150克、精盐少许，煮熟入味捞出，冬笋汤倒入碗内；
2. 雪菜去掉败叶和老梗切成细末、红椒切碎备用。
3. 锅烧热，加入花生油，放入雪菜末与红椒、姜末、煸炒一下，投入冬笋片一起煸炒；
4. 下入精盐、少许白糖、蘑菇精、鲜笋汤，烧开用湿淀粉勾芡、麻油翻锅装盘。
特点：脆嫩爽口，鲜咸入味。
小贴士： 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
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