材料：生菜、胡瓜、干红椒
调料：植物油、盐、姜末、蘑菇精
做法：
1、胡瓜去批切滚刀块、生菜切方块、干红椒切段备用。
2、炒锅放少许植物油先煸香姜末与红椒，
3、下胡瓜先翻炒两分钟后再放生菜、盐、蘑菇精拌匀，
4、生菜与胡瓜断生即可盛起。
小贴士：
“胡瓜”，即是黄瓜，叫胡瓜是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%~98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。
功效：
胡瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
胡瓜还是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
转载请注明：中华素食网