原料：鸡腿菇、花生、干红椒。
调料：白糖,醋、酱油、味精、淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油,。
做法：
1、将菇切丁后焯水，花生先用小火炸好备用。
2、水分去除后抓少许淀粉备用；
3、用小火、油内先放入花椒、姜、干椒、蒜炒煸香后，再放入菇丁大火过油，
4、倒尽余油、放入菇翻炒，倒入提前炸好的花生
5、放老抽味精调味、洒上葱花即可。
小贴士：
杏鲍菇是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养价值丰富、味道鲜美（具有杏仁香味、）口感极佳的一种平菇，被誉为“平菇王”。杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%,粗纤维6.9%,灰分6.9%.在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全.此外,还含有多种矿物质元素。
经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用,对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。
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