土豆的做法多种多样，酸、甜、咸、辣都很可口，简直是百搭的菜型！医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C还对大脑细胞具有保健作用。
原料：新土豆200克，素肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克，椰奶100克、豌豆15克。
调料：盐5克，素高汤200克，水淀粉10克，黑胡椒粉5克、蘑菇精、老抽各少许。
做法：
1、土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，蘑菇精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感 ；
2、土豆泥中加椰奶、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替；
3、胡萝卜切丁、玉米豌豆洗净沥干水份；锅内放油烧热，放入素肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添素高汤烧开后加盐、蘑菇精、老抽调味，再加适量素蚝油，用水淀粉勾薄芡；最后将配料汁淋在做好形状的土豆泥上即可。
温馨提示：
1、将蒸好去皮的土豆放保鲜袋里，用擀面杖擀，能很快速地将土豆压成泥；
2、土豆泥中一定得加点椰奶，口感才香，用植物黄油炒三丁也能增香；
3、浇在土豆上的汁，可以随意变化，根据自己的喜欢。
营养丰富
土豆富含蛋白质，甚至优于大豆。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，是一般粮食不可比的。土豆所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质、维生素C，均为苹果的10倍。
利于减肥
土豆同大米相比，所产生的热量较低，只含0.1％的脂肪。如果每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
防中风
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
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