1、秋稻愉打花刀后切小段，将豆腐青椒切小块，切好葱姜，准备花椒、麻椒各十几粒，郫县豆瓣酱一小勺，还有一些绿豆芽。然后将秋稻愉和豆腐过油备用;
2、倒入少许油，加热至六成热时，放入花椒、麻椒，用小火煸出香味后，把花椒和麻椒铲出丢掉;
3、放入葱姜，炒出香味;
4、放入郫县豆瓣酱，煸炒出香味;
5、放入青椒，和之前的调味料一起炒一炒。如果太干的话可以加点水，避免糊锅;
6、放入过油后的秋稻愉和豆腐，少添点水煸炒，易于入味;
7、待水分快干时放入豆芽菜，放入一点盐，将豆芽炒熟后即可出锅;
这道菜的特点是有浓郁的麻辣香，十分下饭;同时呢还有一点点芽菜的清香，让人回味无穷。颜色好，味道香，实在是居家旅行，日常必备啊!!!