凉拌黑木耳做法一：
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；
调味料：蒜泥、盐、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ;
做法 1:
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
做法2：
1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉；
2、剥些大蒜子，切碎；
3、洗些新鲜红辣椒，切碎；
4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入麻油、醋（三勺）和凉开水；
5、腌制七、八个小时就好了！
凉拌黑木耳做法二：
原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；
调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油；
做法1：
1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末;
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;
3、核桃碎用小火炒香;
4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。
学做这道菜的动力在于，每次到饭馆吃饭都要点这道凉菜。其实好简单的做法，每次把血汗钱拿去给商家赚，不如自己动手，让馋虫过瘾，又可以省钱哦~
做法真是超简单啊，第一次实战就获得全面成功~
做法 2：
1、干黑木耳用水泡发，至少要泡两个小时以上。去掉木耳硬结。如果时间短，可以用温水来泡~
2、清水烧开，将泡发的木耳放入沸水中烧滚。关小火煮一会儿，大约五分钟。其实我做菜最讨厌用具体的量词单位来限制条条框框，做菜，全凭感觉~
3、将木耳从沸水中捞出，泡入凉开水中，然后沥干水~
4、将配料和调料和放凉的木耳全都倒入碗内，调料的用量可以自己看着办哦，我全凭感觉来的。总之，麻油和辣椒油可以随便放，醋和盐的比例可以根据个人的口味来斟酌着放~
5、放置十分钟之后装盘即可~
提示：
1、木耳一定要用干木耳泡发的，不要用新鲜的木耳。
2、醋一定要选用凉拌醋。
3、大蒜在这道菜里的作用很大的提香哦~不过吃完后要吃益达去除口里的味道。啊呀呀，真是两难全啊。
食用特色：色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。
营养特色：每100克干品含有水分15.5克，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，胡萝卜素0.1克，维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，钙247毫克，磷292毫克，铁97.4毫克。黑木耳中还含有丰富胶质。
医学特色：补气血，润肺，止血。
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。