主料：笋去除外皮：400克； 泡野山椒一罐：300克（连汁）； 柠檬半个
调料： 白醋、2茶匙、 白糖：1茶匙、 食盐：2茶匙、 清水少许。
做法：
1、笋切成薄片，放入罐中，将上述所有配料倒入，
2、将柠檬汁挤入，并将柠檬皮削入罐中，
3、将清水倒入没过竹笋，在避光地方存放，两日内食用或者二十天之后食
用。
小贴士：
春笋不仅肉质鲜脆，而且营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
具现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 历代中医常用竹笋治疗保健。竹笋可滋阴益血；芝麻油焖春笋，能化痰消食。小儿患麻疹，可用嫩笋尖做汤食用，能透发出疹，缩短病程，用春笋可煮粥、拌食，有解酒作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。