材料：佛手瓜400克， 葱末6克、姜末5克、精盐3克、蘑菇精2克，淀粉5克，麻油20克。
做法：
1、将佛手瓜洗净，从中间剖开，切成长条片。
2、炒锅内倒入水烧沸，放入佛手瓜片略焯，待佛手瓜片变色时捞出，沥干水分。
3、锅中放适量的水，加入葱末、姜末、烧沸后，放入蘑菇精、盐、佛手瓜片，待沸后，再用水淀粉勾芡，将汁收浓，淋上麻油即可装盘上桌。
特点：此菜为北京风味，口味清淡，色泽翠绿。
小贴士：
佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。