原料：去叶芹菜一把、花生仁适量、盐、花椒、大料、适量，蒜末、醋、红翻天辣椒酱、香油少许。
做法：
1、芹菜一把，去叶，清洗干净斜切成段。
2、将花生仁用水浸泡一会，锅里放水，加入花生、盐，花椒、大料，烧开，然后用小火煮，直至花生颗粒饱满为止，关火，继续把花生浸在汤里入味，拌的时候再捞出来沥干水分。
3、在锅里烧点水，把芹菜放到热水里烫一分钟，然后捞出来浸在凉水里。
4、芹菜斜着切段。如果用那种很粗的西芹，就需要顺长剖开。新蒜切末。
5、将芹菜，花生米和蒜末放在一起，里面加醋，盐，辣椒酱、香油拌匀即可。
小贴士：
芹菜营养丰富，含有大量的纤维，具有降压镇静的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。
1、芹菜不可以烫得过熟，会失去脆嫩的口感。
2、焯好的芹菜一定要泡到冷水里，以免颜色发黄。
3、这个菜拌好后如果不着急吃可以放到冰箱里冷藏，吃的时候更加冰凉爽口
原文：方球厨房