凉滑的皮冻在夏季清爽宜人，在冬季去腻清火，纯素怎么做呢?能做甜的果冻，就一样可以做咸的冻儿。
用什么皮呢?豆皮就行啦!加上牛肝菌的美味，吃起来鲜美、菌香、冻儿滑、还有豆皮特有的层次咬头!
材料：
速冻牛肝菌2只、碎豆油皮1把、清水500ml、石花菜凉粉粉1小袋(2.5g)
调料：
好酱油1汤匙、花椒少许、八角2粒、香叶1片、盐少许、香菇调味粉、味全味精1/4茶匙;
做法：
1、将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加水煮开转小火煮出味道;
2、把汤过滤去佐料渣;
3、豆油皮泡软;
4、牛肝菌切片;
5、备好石花菜凉粉粉;
6、石花菜凉粉粉加少许水，再加入煮好的汤、豆油皮、牛肝菌片煮开入味收浓一点汤汁;
7、倒入容器放凉凝结，入冷藏至凉，取出切块即可。 亦可蘸醋佐食~
小贴士：
豆油皮用的手工头竹;牛肝菌在麦德龙冷冻柜台有售，也可以试试用别的菌菇或干的泡发来做。
石花菜粉就是青岛小吃里做海凉粉儿的东西，是在超市里买的，亦可以淘宝查询。也可以试试用琼脂、冰粉粉、寒天粉、黑凉粉来试做~
因为有牛肝菌的缘故，豆皮冻很鲜香~
整个菜清爽无油，石花菜粉属于可溶性膳食纤维;豆皮是完全蛋白;牛肝菌属半完全蛋白;整个搭配还挺营养~再配点清爽蔬菜~营养更全面，宴客卖相也不错~