原料：素盐酥鸡、小西米、干荷叶
调料：四川辣豆瓣酱、韩国辣椒酱、花椒油、麻油、盐、蘑菇精、淀粉。
制作：
1． 素盐酥鸡用手撕成小块，然后拌入四川辣豆瓣酱、韩国辣椒酱、花椒油、麻油、、淀粉、蘑菇精拌匀腌渍1小时待用。
2． 进口泰国小西米倒入到盆中，用凉水浸泡30分钟待用。
3． 干荷叶用开水烫一下，凉水清洗干净，用剪刀剪成圆片待用。
4． 把腌渍好的素鸡块，滚裹小西米逐一放入事先垫荷叶的蒸笼中，然后上笼大火蒸6分钟，出笼装盘即可。
小贴士：
1、荷叶即是莲叶，是很好的清凉素材。荷叶味甘、微苦，性平无毒，入肝、脾、胃经。荷叶对于暑闷烦热、头晕脑胀、口干舌燥、食欲减退等，都有预防及改善的效果。
2、荷叶有散瘀止血的作用，可用于各类因瘀、因热而出血的毛病，例如眼部微血管出血（目赤）、小儿夏季流鼻血等。
3、最近中药减肥茶包颇为流行，许多配方都含有荷叶成分，这是因为荷叶有降血脂、降胆固醇的作用，既可清血又可减重。
4、新鲜荷叶偶尔可以买到，干荷叶可在买南北货、杂货的商店购得，多为一大片完整形状，而中药行卖的干荷叶则多半已切成碎丝，可装入纱布包中。不妨视个人需求，选择不同的形式。