原料：茄子两个（茄子熟后会收缩厉害，份量大大减少）
配料：素蚝油、白糖、米醋，盐少许、淀粉、蒜头剁成蒜蓉备用；
做法：素蚝油汁的调配：素蚝油、生抽、一点盐，加小半碗清水搅匀，再加入一匙淀粉搅匀备用
1、茄子去皮切丁（也可不去皮）
2、蒸锅烧开后，入锅蒸8~10分钟左右至熟，取出放凉备用
3、熟茄丁，加入白糖、米醋，一点点盐，拌匀后放到盘子上
4、热锅放油，再放入蒜蓉小火慢慢爆香至微微金黄色，用铲子铲起浇到刚才拌好的茄子上
5、同样这个锅，接着倒入事先调好的素蚝油汁，小火，把锅铲在汁里慢慢地推呀推，直到煮成薄欠，浇到茄丁上即可上桌。
喜欢吃辣的朋友还可以用豆瓣酱辣椒酱调出第三味，也挺开胃的。