越吃越聪明的湖北名菜：炸藕夹
材料：莲藕，素肉馅，葱姜末，盐，生抽，面粉，生粉，盐，苏打粉。
步骤：
1、莲藕去皮洗净，切成连刀片。
2、素肉馅里加入葱姜，盐，生抽，沿一个方向搅上劲。
3、把拌好的素肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。
4、另取一个小碗，用面粉、生粉、盐、一丁点的苏打粉调成面糊。
5、将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。
6、油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。
PS：
1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡。
2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个到锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。
3、苏打粉没有的话，加快速酵母粉也行。。。