材料：
香菇、胡萝卜、土豆、黄瓜、豆腐干(事先放冰箱急冻室冻一天一夜)(供5到8个人吃)
制作：
1、把以上食材分别切成丁。
2、倒油、放老姜粒、几颗花椒，先放香菇炒，倒一点酱油，用细火慢慢炒出香味。
3、再倒豆腐干、胡萝卜，加五香粉，炒熟，起锅备用。
4、再倒油、放老姜粒、几颗花椒，倒土豆下去炒，加五香粉，炒熟，起锅备用。
5、倒油，加豆瓣酱(或是老干妈素火锅底料，网上能买到)，把上面炒过的素菜全部倒下去又炒，最后放黄瓜，炒几下就可以起锅了。记得黄瓜要最后放，以保持清香味。
6、把面条挑进碗里，把臊子舀在面上，然后加各种调料，就OK了!一碗色香味俱全的素菜臊子面就做成了。