材料：面条、素火腿（或者素肉酱）、甜面酱、姜、葱、八角、蒜末
植物油、生抽、辣椒、清水
菜码：心里美萝卜、黄瓜、黄豆芽、黄豆嘴、葱丝、芹菜
说起炸酱面，那可是咱北京人的当家饭!讲究的是：小碗干炸酱配小把儿抻面，外加八样面码，还有大蒜瓣......
做法：
1、黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝;豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3、素火腿切丁，葱姜略拍，蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4、锅置火上少许油烧热，放入葱、姜、八角煸香，挑拣出葱姜、八角。
6、倒入酱，转小火将素火腿丁、甜面酱混合均匀，加入蒜末、辣椒不断搅拌。熬至酱汁粘稠即可。
7、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗，码上菜码、放上炸酱即可食用。