用料：茄子切滚刀块，把茄子切好后泡水十几分钟，这样可以减少吸油量
干香菇泡发洗净
面条，鲜的压面、手擀面都可以，或者是超市冷柜里卖的那种软拉面
葱花 蒜末 蒜蓉
酱油 黄豆酱(甜面酱也可)盐、蘑菇精、糖、素蚝油、醋
做法：
1 锅中入比平常做菜稍多的油，加葱花、蒜末爆香，再加少许酱油和海天黄豆酱(我是它忠实FANS)炒香，注意火要小些，否则容易糊掉。
2 入茄子翻炒，让每块茄子都包裹上酱料。
3 加入香菇翻炒。
4 加入一大碗开水，加适量盐，烧开，用泡发香菇的水也不错噢，再把汤盛出一半待
5 把面条摆到菜的上面，再把刚才盛出的汤浇在上面一半，如果喜欢更香的口感，还可以倒一些油在面上，拌匀，盖好锅盖，用小火继续煮。
6 大概六七分钟之后，再加入剩余的汤汁，并用筷子把面条挑散，再整理好继续盖盖小火焖。如果发现汤量太少，要及时加开水。
7 在一小碗中调好料汁待用，料汁内容为蒜蓉少许、两勺生抽、一勺素蚝油、一勺醋、半勺糖、蘑菇精适量。
8 面再焖五分钟后，尝一下面条已经煮透，就把料汁倒入锅中，拌匀，出锅!
营养参考：防癌食品：香菇的营养价值与食用功效