巧手做素食、新年品美味——感谢上海布达哈有机素食餐厅、上海“597”素餐厅，以及上海铭圣养生素餐厅爱心分享，为我们提供如此精美的佳肴。
祝您及全家在新的一年里福气满满、快乐连连、微笑甜甜、美事圆圆！
一、香橙姜汁双色豆腐
布达哈有机素食餐厅 （供稿）
主料：豆腐、白芝麻、黑芝麻、素耗油汁、鲜橙汁、盐、糖
制作：
1、豆腐捏干水备用；
2、干水的豆腐定型粘上白芝麻或黑芝麻做成豆排；
3、排用平底锅煎上色；
4、白芝麻上淋素耗油汁黑芝麻淋鲜橙汁即可。
二、黑椒烤素排
布达哈有机素食餐厅 （供稿）
主料：素鸡、黑椒碎、大料、八角、花椒、桂皮、辣椒、盐、糖、生抽、老抽
制作：
1、素鸡切片炸金黄色；
2、炒香大料加盐、糖、生抽、老抽加水做成小鹵 ；
3、把炸金黄色素鸡放入小鹵里鹵进味；
4、用平底锅煎金黄色；
5、把黑椒碎炒香做成黑椒汁淋上即可。
三、蚝油香芒素螺肉
布达哈有机素食餐厅 （供稿）
主料: 芒果、白蘑菇、素耗油，盐，糖，面线、青红椒
制作：
1、面线做成碗状炸金黄色备用；
2、青红椒切块，芒果切菱形块，备用；
3、白蘑菇沸水淋干，切花刀备用；
4、切好的白蘑菇粘面粉炸金黄色；
5、热锅走油，炒香菜码，加炸金黄色的白蘑菇调味再加芒果，装面碗即可。
四、越南酸辣米纸卷
布达哈有机素食餐厅 （供稿）
主料: 芒果、白蘑菇、素耗油，盐，糖，面线、青红椒
制作：
1、面线做成碗状炸金黄色备用；
2、青红椒切块，芒果切菱形块，备用；
3、白蘑菇沸水淋干，切花刀备用；
4、切好的白蘑菇粘面粉炸金黄色；
5、热锅走油，炒香菜码，加炸金黄色的白蘑菇调味再加芒果，装面碗即可。
素食美味“布达哈”—— 有机食材、中西合璧
五、松鼠黄鱼
597素餐馆 （供稿）
手工加工的菌菇花为鱼身，配上手工精心雕刻的鱼头鱼尾，淋上特制的糖醋酱料。最后撒上粒粒松仁布满鱼身，象征新的一年有余，喜气又吉祥。
六、海鲜菇炒腰片
597素餐馆 （供稿）
将美味的海鲜菇与魔芋制成的素腰片大火煸炒，配以可口的红绿椒片。口感鲜美滑爽、色香味俱全。
七、蜜制素叉烧
597素餐馆 （供稿）
由大豆蛋白经密制酱料熬制而成。口味咸中带甜。
八、坚果山药泥
597素餐馆 （供稿）
精选上等山药加工而成，淋上腰果粒。口感滑糯、富有清淡椰香。
“597素餐厅”——灵！我就吃！
九、菌菇银牙
铭圣养生素餐厅 （供稿）
做法：主料飞水，凉拌即可。
十、西湖醋鱼
铭圣养生素餐厅（供稿）
做法：豆腐衣拉丝泡软，用苔条包豆腐衣卷成条，切成原状，挂湖炸成形，浇糖醋汁即可。
铭圣养生素餐厅
以上菜谱做法为以上餐馆所创，只供个人参考，请勿用于商业行为。有意者，须和以上餐馆直接联系。