材料：嫩豆包半斤、调理酱1又1/2汤匙、海苔片4片
调味料：番茄酱2汤匙、肉桂粉1/2匙、五香粉1/4匙、姜汁1茶匙、白芝麻1茶匙
调味汁：姜汁1/2匙、沙茶酱1/4匙、素烤酱1茶匙、番茄酱1/4匙、酱油膏少许、乌醋少许
作法：
1、嫩豆包、调理酱拌匀，再加入调味料拌匀。(除白芝麻)
2、整片海苔切成对半，平舖在桌上，涂上调好味的嫩豆包约0.5cm厚，用刀斜划2-3刀 再刷上调味汁(较易入味)，撒上白芝麻，即是素鳗。
3、将做好的素鳗放入烤箱250℃ 20分，呈金黄色即可。
註：不同厂牌的烤箱，所设定的温度、时间不同，可先设定10分，再视实际情况调整。