每人25元，吃小火锅另加15元，“光盘”返5元。位于海宁市区南关厢古街上的这家素食馆共有66个座位，每天能接待400多人次，方圆几里无人不知无人不晓，最近它还登上了4月份的“浙江好人榜”。一家餐馆，如何跟“浙江好人”产生联系？因为这家由一群义工发起、众筹成立的素食馆，与其说是一家饭店，不如说是一个公益平台，是一种新的公益理念。
为公益活动“造血”
南关厢素食馆由一群义工发起创办，意在通过商业运作模式，为公益活动“造血”。“海宁义工没有财政拨款，但是做公益需要经费。”公益素食馆发起人、海宁义工委员会常务副会长柴国荣说，做公益需要的经费以往大多依靠企业支持，但是如果能通过商业运作模式来支持公益活动将是一条新途径，能保证公益的可持续性。
刚萌生开素食馆的想法时，几位发起人打算每人出十几二十万元。谁知，股东之一的许晗峰写了条帖子发在微信、微博上，晚上10点多发出，等到次日凌晨时已有36人报名。明知无利可图，但短短3天里共89位股东入股82万元，最后，100位股东筹资100万元，在合同上一一签名。如今，素食馆的股东还在不断增加。从今年1月1日开业至4月份，股东已经由原来的100位增加到了110位。“增加的10位都是在素食馆吃饭后，主动要求参与的。”柴国荣说。
“公益项目，公开账目，成本运作，不分红利。”秉承这个原则，素食馆每个月的结余都转到海宁市慈善总会的账号，再用于公益活动的支出。据了解，截至目前，南关厢素食馆的总利润约13万元，做公益已支出7万余元。
素食馆盈利是“造血”的第一步。1月26日，海宁义工把“第一桶金”拿出来做第一次公益活动，给全市7000位老人和3000位市民送了1万碗香喷喷的腊八粥。2月初，南关厢素食馆又拿出了3万多元公益金，为28岁身患尿毒症的女义工马晓琴筹集手术费出一份力。
4月1日，海宁的小青产下仅31周大的女婴。医生诊断发现，这个只有2.5斤的孩子因甲状腺功能低下，有消化功能不全、喂养困难等症状，并伴有颅内出血，生命垂危。“虽然小青曾是监外服刑人员，她的丈夫也因入室抢劫被判刑，但在最困难的时候拉他们一把，可能就会改变他们的人生。”通过结对义工了解这个家庭的情况后，素食馆全体股东立即召开会议，决定从餐馆的利润中拿出2万元帮助这个家庭渡过难关。
让公益理念深入人心
南关厢素食馆不仅在践行公益，还在努力传播公益理念。在南关厢素食馆用餐，用餐者可以购买“爱心代用券”，即可多买一份或多份餐票，并将其张贴在墙上，老弱病残者或经济上暂时有困难的人士可凭墙上别人购买的“爱心代用券”就餐。目前收到代用券约百份，已经使用近50份，解决了部分人士暂时的“困窘”局面。
有一对七旬老夫妻几乎天天光顾素食馆。见得多了，义工问老先生：“是不是特别好吃？”老先生答，比家里煮的好吃，不过最主要的还是“你们对我们这么好，别的帮不上”……原来，老夫妻孩子不在身边，海宁义工曾在“敲门行动”中慰问过他们。
像这样的顾客来素食馆的还有不少。这打消了股东们原先的顾虑原来做公益，资源都是免费的，现在是商业行为，大家愿意掏钱吗？那有没有人质疑他们打着公益旗号赚钱呢？柴国荣说，3年来，海宁义工早就获得深厚信任，原来做活动，市民索要捐赠发票，现在，市民说“不用了，我相信你们”。
现在，南关厢素食馆不仅是一家餐馆，还有素食文化交流中心、浙江首家众筹民非企业、海宁首家社会企业等“头衔”。它的成功运作，突破了单纯靠募捐资金做公益的传统方法，探索出了一条公益“造血”的路子，吸引了全国各地上百个公益组织前来取经。上海黄浦区公益慈善联合会来海宁取经后，于4月12日在上海开出了首家众筹公益餐厅福田缘素食餐厅，海宁南关厢素食馆也认筹了一股。
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