辅料:花生油200克,面粉30克,淀粉10克,白糖50克,水15克,鸡蛋1个,熟白芝麻5克。
步骤:
1、苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡;
2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;
3、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制;
4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油;
5、另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火;
6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。
烹饪技巧
1、鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀;
2、炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀;
3、熬糖要小火。