长寿未必因为吃素
胡若梅主任说，人们推崇素食，恐怕与现代人的食谱中动物性食物过多有关，不过这也不意味着植物性食物吃得越多越好，甚至到素食的地步。关于“吃素的人更长寿”，英国和美国进行过几项跟踪调查，结果发现，素食者的平均寿命确实要比社会平均水平要高。不过胡若梅主任表示，素食者与他人相比，往往伴随着其他生活方式的差异，比如素食者往往饮食更有节制，不抽烟喝酒或者很少抽烟喝酒等。科学家们普遍认为，长寿未必是素食之功，更多在于那些健康的生活方式。
素食者易营养失衡
理论上说，几乎人体所需的所有营养成分都能通过植物性食物来获得，唯一的例外是维生素B12。胡若梅主任说，维生素B12通常只在肉、蛋、奶等食物中才含有，严格的素食者无法通过天然食物来获取维生素B12。
除此以外，素食者容易营养失衡的另一种常见理由是植物蛋白的“品质”不如动物蛋白，而且拒吃动物肝脏与肉类，也很容易贫血。她建议，如果想要尝试一下素食的生活，那么最好不要弃食鸡蛋与牛奶，同时应该注意腰果、杏仁等坚果的日常摄入。
