二十年前，我背井离乡来到临沂，从销售自家生产的插头、开关、电笔等小电料做起，到现在经营着一家规模不小的电器公司，人生从迷茫痛苦、狂妄自大到现在知足恬淡、安然自得，食素给了我很多启迪。
2003年，正是我的事业风生水起之时，但我的内心却时常焦躁不安，整个人也焦灼着，坐立不安。这种状况持续很长一段时间，心无处安放，苦不堪言。朋友劝我吃素，我抱着试试看的心态开始吃素。尝试一段时间后，自己的性情变得平和、心胸也更开阔、做事更有耐心。认识到食素的众多益处，我开始向身边人推广，甚至想到开家素食店。
2012年7月，我在儒家素食吃饭的时候，看到一位八十多岁的老太太在乞讨，她白发苍苍、满脸愁苦，当时我掏出身上仅有的几十块零钱给她。回到车上我痛哭流涕，八十多岁的人生活得竟如此沧桑、孤苦无依，我该做些什么？临沂和众人成就了现在的我，我必须要做点什么回报供养我的这片土地，我必须要承担起我该承担的社会责任。
这时，开素食店的想法占据了我整个身心，食素不但传承圣贤文化，还能减缓地球温室效应、促进社会和谐、利于人们身心健康。我责无旁贷把地球气候变迁的真相告诉大家，把肉食及其饲养过程中的危害告诉大家。用心不能只是想法和说法，必须身体力行地实践。从选址到装修、购置家具、餐具再到员工培训以及菜式制作，我都亲力亲为。
开餐厅能做到不浪费真的很难。即便我如此用心，也难以抵挡浪费。每次用餐，我都把自己盘内的饭菜吃个精光，我想我的员工看到后会跟我一样做到一点不剩。但走一圈一看，餐盘上还是有饭、有菜。看到这个情形时，我把全体员工召集过来，让他们好好看看自己吃剩的盘子。然后，我就把他们剩下的饭菜一点一点地全部吃了下去。吃完后我对大家说，以后你们不吃的全部由我来吃，谁倒了我就开除谁。从那以后，浪费的现象再也没有过，实在吃不了就请其他同事帮忙吃掉。但是对顾客，我们只能努力感染他们节约。“吃多少盛多少”是我的同事工作中说得最多的一句话，他们时刻提醒顾客不要忘记食素的初衷。现在每天顾客吃剩的剩菜还得六七十公斤，这么多的食物足够一百人以上用餐。
每天来素食店用餐的顾客多至千人，少则六百人，有人说天天这么多人吃饭，你们肯定赚了不少钱吧？事实上，我们的素食店每天至少赔3000元。赔钱为什么还要继续做呢？素食作为一种生活方式和健康经验，它是适合大众的，与他人分享会让更多的人摆脱亚健康或非健康的状态，让生活品质更加美好。每当我看到有新朋友选择素食开始了全新的生活，逐渐摆脱了身体的沉重和心灵的烦躁时，这种感同身受的感觉是十分喜悦的。
素食店经营一年有余，我细细算了一笔账，一年下来赔了近百万元。有人说赔这么多喜悦从何而来？我觉得，一个能够给予的人，就是富有的人，这和拥有多少钱财是没什么关系的。
身体力行才知个中滋味，邓立仁，环保主义者，食素12年
与亲友吃饭，总被问起我为什么要吃素。食素对于他们来说，应该是一个很遥远很难理解的事情吧。
作为一个素食者我信仰什么呢？人类虽然是地球上比其他动物高级一些的生命形式，但人在本质上还是一种动物，所以人类不应该因为自身强大就可对其他动物为所欲为，大肆屠杀。一个对其他动物的生命轻视的社会，也必然是一个对人的生命和人性漠然的社会。生活在这种社会里，不满足、不快乐、不安全，也没有尊严。素食，就是一个反对以极端的形式对待生命的一种最好的行动。
我食素始于十多年前，后来看到周围的人没有多少食素的，加上环境的压力，要坚持下去，真的很难，那时我也年轻，意志不坚，就放弃了。
但我对吃肉一直有种负罪感，觉得太过血腥和残忍。这与我幼时的经历有关。那时我家附近住着一个屠户，通俗点说就是杀猪的，他家门前经常有杀猪的场景。当时的我并不懂事，只记得每到这个时候，许多大人小孩都在围观，猪的嚎啕和挣扎，以及有时挣脱后奔跑、倒地和翻滚的情景，这样的场景一直烙印在我的脑海，挥之不去，直到现在都还记得。
后来我的饮食有了一些改变，就是不吃或少吃肉，只吃鱼和虾，因为鱼虾相对于哺乳动物和家禽，是低一些的生命形式，这样负罪感就轻一些。当然这样做很虚伪。因为任何生命都是平等的，我们吃下它们的血肉时，也将它们被杀时的悲伤和怨恨一起吃进了身体里。
所以我还是不能对我的这种作法心安理得。后来又改成跟别人，如家人和朋友在一起时就吃肉，尽量少吃，敷衍一下。自己一人时，就吃素。
近两年来，我又开始了全素食，鱼虾也不吃了。一些亲友好奇地问我：会不会想吃肉但又要克制自己，我告诉他们我是真的不想吃，因为根本就没有胃口，素食对我来说，是一件很自然的事。只有自然的事情，不必去克制自己，压抑自己的欲望，做起来才轻而易举。食素只有自己身体力行后，才知道个中滋味。
看一本书后开始吃素，胖子，兰山人，食素三年半
我从2011年11月11日开始吃素。
为啥记得这么清楚呢？六根竖棍，瘦啊！
因为我有个沉重的肉身，或者说因为我是个胖子，所以，饭桌上我说自己吃素，同桌人都迅速的理解接受，迅速得让我不很甘心。因为他们心里想什么我知道，我心里想什么他们不知道——我不是为了减肥而吃素的！
我吃素与民族宗教信仰一点关系没有——我不过是在街边书摊上花三块钱买了一本书，名叫《动物解放》。这本书讨论了人类在怎样制造动物的痛苦，以及按照伦理原则人应当怎样对待动物的问题。我不小心看完了，于是下决心，从第二天早上开始，吃素，吃一辈子。
看一本书就开始食素，说出来有人信么？以前我以为自己是爱护动物的，姚明的那句公益广告“没有买卖就没有杀戮！”就是我的口头禅，因为我也反对捕杀野生动物，也不曾虐待猫狗。但细细想来，一筷子下去，就必然有一个血肉模糊的尸体，每一块肉就是一个伤口。吃进嘴里的肉，味同嚼蜡，咽下去就反胃，吃多少吐多少，谁还吃得下？
以前觉得人生苦短，可是，食素以来，觉得人生苦长，特怕随时随地会晚节不保，就像毕业前一个礼拜挨个处分，不值。所以，总是设法让更多的人知道我开始吃素。当然，食素本身并没什么好炫耀的。我就是期待一点点舆论监督。
