素食，在今天已经成为了一种饮食文化的时尚潮流，被许多人追捧。安伯·洛克是一位素食爱好者，为鼓励健康饮食，她独出心裁，利用水果和蔬菜作为创作材料，根据其不同的颜色形状进行有序的构图，蓬松柔软的大黄配上橙子和葡萄柚、秋日水果沙拉餐中的红色苹果和“意大利面”、用甜菜根、辣椒、生姜等食材创作的“粉色玫瑰餐”……
洛克称，很多天然食物都拥有各自不同的形状、颜色和材质，通过搭配，可以让它们焕发与众不同的和谐美感。洛克热衷将这样特殊的艺术美呈现在观众面前，她认为作品不但可以鼓励人们养成健康饮食习惯，还可以给人们在饮食中营造更多的乐趣。
将蔬菜和水果拼成精美画面的想法是因为一件非常细微的事情，一次洛克买菜回家时，不小心把一些蔬菜掉落在了家门口的石板上，蔬菜和石板上秋天的落叶混杂在一起，无意中构成了一幅美妙的画面，洛克看后非常沉迷。她决定尝试用蔬果作为材料，尝试创造不同风格的“蔬果盘点”，这样不但能增加食欲，还能在享受美食的同时欣赏到美轮美奂的画面。
洛克称，她并不是简单地将果蔬堆放在一起，为了展示不同蔬果的特质，她将一年四季不同的蔬果分类成不同时间段，并根据各自的色调进行搭配，形成了风格迥异的画面。“画面里，每一个成分都有自己的小故事。”
