中医认为，秋冬气燥津液易伤，这时候的季节病多表现为咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症。因此在秋冬季节多吃一些素食进补更加能增强人体免疫力和抵抗力。
也许有人觉得吃素恐怕会错过秋冬这个进补的大好时机，其实不然。大多数人在进补的饮食习惯上都会偏好肉类食物，以此来增加营养，滋补身体，然而素食也可以进补。秋季选择素食，最大的益处是在“平补”的同时，减少对脾胃的损伤。肉食虽然能够增加营养，可经过一夏的折磨，有些人脾胃虚寒，消受不了大鱼大肉。素食的这种进补特性是不少动物性食品所无法比拟的。
尤其在，适当地挑选素食更可达到“润”的目的。如银耳，芝麻、冰糖、梨、荸荠、葡萄、萝卜、柿、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉等柔润食物，以滋阴润燥。还可适量食用人参、沙参、麦冬、川贝等药材。
