据长沙市健康管理中心最新体检数据显示：近八万体检人次中，三高（高血糖、高血压、高血脂）人群高达四成，主要聚集分布在36-55岁年龄段。医生分析，三高指数如此偏高与湖南地区重口味、过油、过咸饮食有关系。为了远离“吃”出来的疾病，“吃素”确实是个不错的选择，但是吃素也是有讲究的。
吃素日渐受关注
吃饭需提前预订，按人收费，108元一位，吃完可以在屋里喝茶聊天。素食餐馆的老板刘海洋，开蒸菜馆二十多年，如今改做素食，小店就开在开福寺路上。
“要不是阴雨天，早就开始排队叫号了。”刘老板告诉记者，今天是“国际素食日”，餐厅增加了十多个服务员和厨师，但是仍然忙不过来。
在河西观沙岭的一家素菜馆，除了“无肉”，餐厅在烹饪的过程中，不使用味精、鸡精、高汤、勾芡、油炸，以蒸、炖、烧、炒、煮为主。家住附近的李女士告诉记者，考虑到自己有点胖，她如今每周都要过来吃一次素。
吃素都有啥利弊？
“吃素是现在的一种潮流，让身体更健康的说法有一定道理。”长沙市健康管理中心主任医师胡淑霞表示，由于大部分蔬菜不含胆固醇，吃素可以有效降低冠心病、糖尿病、高血压等“富贵病”的发病率。“但不一定每天都吃素食，应该适当地吃一些肉制品补充蛋白质。”
胡淑霞介绍，身体长胖与吃素无关，“糖、米面类也会在体内转化成脂肪，而蛋白质缺乏的人也容易得蛋白质缺乏型营养不良，引起水肿。”而对于吃半素的人群，由于素食中锌元素含量较少，锌元素缺乏的风险仍比一般人高。
胡淑霞表示，从营养学的角度分析，并不建议全素食，应在周一到周五时正常饮食，周末两天吃素。
