falafel-sandwich以色列国家小吃法拉费三明治
素食主义近年来在以色列非常流行。以色列媒体报道称，有将近5%的以色列居民不再食用肉类、乳制品以及蛋类食物，使得该国成了世界上素食人口所占比例最高的国家。
由于以色列有服兵役的义务，这场全民素食风潮自然也刮到了军队中。去年，这些素食服役兵曾集体抗议军队食堂没有素食餐。“我们正为机会平等而奋斗，让我们这些吃素的士兵也能光荣地、更好地保卫国家。”领导抗议的陆军少校奥马尔·尤瓦尔（Omer Yuval），在《Bamahane》（以色列国防军的周刊杂志）杂志中说道。
他们的抗议，自然给身为以色列国防军食品中心指挥官的哈雷尔带来了意料之外的难题：他必须要保障那些吃素的士兵们得到足够的能量补充，好去冲锋上阵；但同时又不能给他们提供肉食。终于在今年1月，素食菜单出来了：早餐有芝麻酱、坚果和干脯，晚餐则是大豆制成的肉类替代品。
但以色列国防军还面临着另一个难题：那些表明自己是素食主义者的士兵们希望自己穿的军靴不要用到动物皮革，贝雷帽不要用到羊毛，这样他们上阵所需要的装备就不会伤害到任何生命了（当然，他们也理解战场上的杀生是难避免的）。
减少摄入肉类的呼声似乎越来越高了。据《以色列日报》报道，以色列总理本雅明·内塔尼亚胡（Benjamin Netanyahu）就曾表示支持以色列的“无肉星期一（Meatless Monday）”。他还要求下属职员、保安和住在耶路撒冷的家人们每周选择一天作为素食日。
而据《以色列国土报》表示，这位总理真的对素食做了一番研究。“我了解到了动物其实比我们想得更通人性，这使我不得不再三反思。”他在内阁会议上说道。
