素菜就是我们平时说的一些与肉类食品完全相反的食物，它们相对于肉里面高的蛋白质来说，更多的拥有的是一些维生素的营养，这对于我们来说是很有用的，对身体健康很有帮助。所以如今很多人都会选择做素食主义者，下面就来为大家介绍素食生活的一些好处。
控制肥胖
圣路易斯华盛顿大学医学院某研究小组对18名年龄33～85岁之间的严格素食主义者进行了研究。这些人只吃未经加工的蔬菜、水果、干果和谷物，平均食素年龄达3.6年。研究人员将他们与另外18名普通美国人进行对比。素食主义者由于多摄入膳食纤维，这些膳食纤维能在胃肠道内吸收比自身重数倍甚至数10倍的水分，使其原有的体积和重量增大几十倍，并在胃肠道中形成凝胶状物质，可使人产生饱腹感而少吃东西，这对减轻体重是一个有利因素。
预防糖尿病
波士顿西蒙斯学院对4万多名40-75岁的男性进行的12年跟踪调查表明，每天吃3份全粮食品，发生2型糖尿病的危险会减少37%。这是由于膳食纤维的吸水膨胀作用延缓了食物在胃内停留的时间，减慢了肠道吸收糖的速度，避免餐后出现高血糖现象，提高人体耐糖的程度，有利于血糖的稳定;膳食纤维还可抑制高血糖素的分泌，使胰岛素充分发挥作用。
解除便秘之苦
如果日常饮食中缺少植物纤维，肠腔粘膜受到的肠内物质刺激不足，就会引起便秘。患有习惯性便秘，肠道中的废物及有害毒素不能及时排泄出去，易引发多种疾病，特别是有高血压、冠心病的老年人，因便秘大便困难，如屏气用力，还有发生急性心梗、中风或猝死的危险。植物纤维能吸收水分，软化粪便，增加粪便的体积，并能刺激肠道的蠕动，加速排便。
降低癌症发病率
明尼苏达大学对涉及20种癌症的40份研究报告进行的分析表明，全粮食品对减少发生胃癌、结肠癌、口腔癌和胆囊癌的危险最为明显。
保持心血管健康
研究表明，经常吃些粗粮，植物纤维可与肠道内的胆汁酸结合，形成一种不能被吸收的复合物，加速胆汁酸的排泄，促进胆固醇在肝内降解，血中胆固醇的浓度也随之降低。大豆中的异黄酮能消除体内低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇含量，起到预防动脉粥样硬化，保护心血管的作用。
一般来说，素食主义者的健康问题出现的比较少，素食相对来说是很清淡的，我们不会出现一些像高血压高血脂一样的疾病，所以如果大家想让自己的身体变得更加地健康清瘦的话，可以选择用素食来控制。
