制作方法：
1、把山药去皮，用刀抹成泥，加入干淀粉拌匀。把藕去皮、去根、煮熟，用刀切成6厘米的长条，把拌好的山药取少量放在藕条上捏合在一起，撒上千淀粉。
2、在小碗内放入番茄酱、白糖、醋、酱油，调好糖醋汁。炒锅上火，放入素油烧至6成热，投入做好的藕条，炸至金黄色倒出。锅里放入少许油，放入姜末炒出香味，烹入调好的糖醋汁，再倒入炸好的藕条，拌匀淋上芝麻油，出锅即可。
特点：
色泽金黄鲜艳，糖醋味浓厚。
主料：主、配料：山药200克，鲜藕250克。调料：素油50克，芝麻油15克，白糖20克，醋15克，番茄酱15克，酱油20克，精盐 5克，淀粉20克，清汤适量。