印象较深的素食，最早可追溯到二十多年前。和几个同学一起，到某寺庙参加居士皈依仪式，跟着念一通“尽形寿、归于佛”之类的话语。末了，在庙里吃了一顿素斋，但对吃了些啥早记不清了，只觉得不吃那顿素餐，整个仪式就不算庄严，程序就不算圆满。
说实话，虽然参加了那场仪式，但闹着玩的意味更大一些，平时并没有虔诚礼佛，也没有一心吃素，还是该吃啥吃啥，最多清淡些，不讲究，不爱油腻罢了。记得有段时间单位附近开了家功德林，小小的铺面，于是经常去吃早餐，也就是一碗粥，一碟咸菜，听着录音机里的佛教音乐，倒也妙法其中，有那么点意思。其实去吃粥的芸芸众生真正念佛吃斋的很少，像我这样所谓的居士也在少数。只是有次闲聊之中，年龄大我许多的老板娘说起辈分，我竟可以算她的师叔，不禁对我肃然起敬，我不免感到有几分得意。
不过，素斋我吃的还是少。又过数年，大学同学聚会，早上到一寺庙吃素面。登高望远，湖光山色一览无余，自有一番神清气爽，在意的是那种感觉，而那面的味道早已不重要了。
有位当年一起皈依的同学倒真的吃素了，人也瘦得精神。有次相聚，他提出要请我吃素餐，于是随他来到街上的一家素食馆，进去一看，哇！人还不少，这才知道这年头素食还是大有市场的。这家素食馆是自助餐，品种很多，这里挑挑，那里看看，来回走了几次，吃得够饱，当时味道也觉得不错，只是后来想想，这样的素食偶尔尝尝还行，要是经常吃，口舌肯定要“闹革命”。
又一次吃素斋，还是跟大学同学一起，看来我这辈子的素食离不开同学情结了。这次我决心仔细瞧瞧眼前的素食，一共十菜一汤，除了天然的蔬菜，用豆制品做成肉丝、肉片、肉肠等模样，或者红烧，或者清炒，有的味道还可以，销路不错，有的就不能恭维了，大家仅仅动了几筷子。
终于所有关于素食的印象瞬间得到了复活。除了同学相聚，这些年还是尝到过不少素食的，素食中的“荤菜”，离不开豆制品，鸡鸭鱼肉，莫不如此，工序有的简单，有的复杂，但口味却不一定跟加工的难易程度成正比，有时反而适得其反。
我想，关于素食中的“荤菜”，神似可能更重于形似。所谓“心素如简，人淡如菊”，需要的是一种心境，一种姿态。既然选择了素食主义，就清水出芙蓉，天然去雕饰吧。能做成既相像又好吃的“荤菜”，那是最好，若做不成功，就不必强求，毕竟那只是一种形式而已。