老北京面茶

 

今天又吃到胡师傅做的老北京面茶了，味道很地道。过去的面茶，一般是下午卖下午吃的，“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃就什么时候吃，热乎乎地来上一碗，那滋味令人回味无穷。

 

老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。看来这门艺术，快要绝迹了。