2017八百流沙极限赛于2017年9月28日零时在甘肃瓜州开跑，共有来自12个国家和地区的43位极限越野跑选手（其中包括7名女选手）参与到此次赛事当中。
2017年9月30日22时51分45秒，第三届八百流沙极限赛迎来了今年的冠军—— 来自英国的选手丹尼尔·劳森，劳森以70小时51分45秒的成绩顺利完成比赛，一举刷新了由中国选手白斌在2016年创下的92小时26分的最快完赛成绩。
值得一提的是，劳森是一位素食跑者，这是一件让很多人十分吃惊的事情，不过这也说明素食者一样可以完成肉食者所从事的运动，人们印象中素食会导致营养不良，但是根据众多如同劳森一样的事例表明，素食并不会让人变得弱不禁风，更不会让人无法正常的运动。根据一项数据调查表明，2014年中国素食者达到了5000万以上，相当于全国总人口的4%，有很多人虽然不是素食者，但是会定期吃素，这部分素食者的人群越来越多。
根据科学研究表明，素食可以降低血脂，减少罹患心脏疾病和癌症的机率，蔬果是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇，有资料显示素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。
那么素食跑友应该如何补充能量呢？
豆制品对于众多素食跑友来说，是很好的营养补充选择，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有植物肉的美称。
豆制品是稳定的营养来源，当然，还可以通过进食谷物类食品（燕麦、藜麦）、坚果类食品（杏仁、腰果）来保证蛋白质、矿物质摄入途径的多样性。