大部分的火锅店多以肉食为主，蔬菜并不多，各种肉片、肉丸都蕴含着高脂肪，热量能不高吗?据统计，每人每次吃火锅时所进食的肉制品，是平时一餐饭的5倍。再有火锅的各式调料，花生酱、沙茶酱、麻油等等，这些调料的超高热量都不可小觑。食欲就是在这种欲罢不能的各种味蕾中刺激出来的。
解决方案：以素食为主
1、豆腐、清水多放，少放高热量的食材和调料
吃火锅的时候不妨多吃点豆腐，多加几次水。这样的话能够保证低卡路里，鸡皮、肥猪肉等不要食用。同时芝麻油1大匙含有30~40kcal的热量，建议用食醋代替这类调料。
2、这2种蔬菜要多吃
芹菜：芹菜大量粗纤维，能增进肠蠕动，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。
冬瓜：很多人喜欢用来下火锅，其实冬瓜含水分高，含热量很低，有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效显着。
延伸阅读：吃火锅注意事项
菜品要新鲜
吃火锅因为都是现涮现吃，有些肉片、鱼片以及蔬菜稍烫即食，所以菜品一定要新鲜，如果吃了腐败变质的食物很容易食品中毒。
控火候
涮火锅宜用猛火开汤，待底汤煮沸后，方能涮菜，并用旺火保持锅底始终沸腾。涮火锅切记不可为了口感，未等涮菜烧开、烫熟即吃，易引起菜中的寄生虫未被杀死而促发消化道疾病。
小贴士：山菌火锅一定要下锅涮15——20分钟以上方能食用。
忌烫食
虽然吃火锅讲究一个热乎乎，但是吃得时候要注意不能吃得太烫，以免烫伤口腔、食道、胃黏膜等器官。
加双筷子下涮菜
吃火锅不能为贪图方便，而只用同一双筷子既涮生菜有夹熟菜进食，容易将生菜上沾染的细菌带进肚里，引起腹泻等其它疾病。
吃火锅讲顺序
吃火锅的顺序有讲究，据饮食专家研究，建议先涮蔬菜，再涮是晕菜，可有效吸收食物营养，健康饮食。
小贴士：不建议将土豆等淀粉类的食品先下锅，宜沾粘锅底。