很多人开始意识到，要爱护我们生存的地球，在生活里有不少方法，可以节能减碳，像是少搭电梯、少开冷气、少开车多搭乘大众交通工具，人们透过这些作法，希望一点一滴地减少对地球伤害。但是其实要爱护地球，有一个更简单的方法，就是少吃肉。
因为要生产肉食，需要耗费大量的饲料，这些饲料就是谷物、大豆等，原本人类就可以直接食用的粮食，必须要先拿去喂养牲畜，三公斤才能产生一公斤鸡肉，增加粮食生产压力。而牛羊排气排出的甲烷，造成的温室效应，更是二氧化碳的二十三倍。
气温一年比一年高，南北极冰层融化、海平面上升、森林野火、飓风暴雨情况增加，全球暖化的迹象，越来越明显，让人无法忽视。节能减碳爱地球的行动，在世界各地发酵，希望省下能源、减少二氧化碳排放、降低温室效应。但是吃进嘴里的一口肉，很可能让您的努力，大打折扣。
从温室气体方面来看，畜牧业的二氧化碳排放量，一直是众所讨论焦点，事实上学者指出，畜牧业的二氧化碳排放，是植物从空气中吸收二氧化碳，动物吃植物，再把碳分子转化回二氧化碳排出，可以算是取自于环境、再排出的零循环。
但是不能忽视的是，牛、羊这些双蹄的反刍动物，会排放出大量甲烷。因为食物在反刍时，肠胃里没有足够的氧气，在厌氧作用下产生了甲烷，这些甲烷经由排气，排出体外，就会加助温室效应。根据研究，每一个甲烷分子，可以比一个二氧化碳分子，多造成二十多倍的温室效应。
中研院环境变迁研究中心主任刘绍臣表示，甲烷吸收的红外线，跟二氧化碳吸收的红外线，不在一个光谱，二氧化碳因为已经很多了，它吸收已经饱和了，你再加一个分子，它吸收只有一点点，可是甲烷吸收的部份，光谱的部份，那里还没有饱和，所以你加一个甲烷，它的吸收相对多得多，因为这个原因，甲烷的温室效应，是二氧化碳的二十三倍。
从生产效率来看，肉品的产生，需要耗费大量粮食，要养出一公斤的鸡肉，要三公斤饲料，牛肉则需要六公斤，这些饲料，就是粮食。如果一个人一餐吃了一百公克牛肉，背后相当于六百公克饲料，就等于多消耗了五倍的粮食。
为了生产畜牧用饲料，出产国需要耕地，森林被砍伐，变成农地来耕种饲料用粮食，而森林原有的造氧、养水能力，更是农地无法取代。
人们为了要减缓地球环境的破坏，绞尽脑汁从科学、从减少能源消耗这些方面下手，效果还有待检验。其实抗暖化，有个更简单的方法，就是减少肉食。
中研院环境变迁研究中心主任刘绍臣表示，所有的肉类，蛋类，所需要的饲料，都远超过他所出产的肉和蛋，所以假如你不需要那么多饲料，就不需要那么多好的可耕地，可耕地就可以恢复到森林，就可以减少二氧化碳排放。
让农地恢复为耕作人食用的粮食，多余的耕地，还给森林。即使只是少吃一块肉，都能对我们的环境，有大大帮助，吃素救地球，正在流行。