在年前，主妇们会早早备上一锅卤水，方便春节来客人时加工各种卤制品，卤猪蹄、卤鸡腿、卤鸭脖子是卤锅里的“常客”。最近，吃腻了传统荤卤菜的年轻人又换了新口味，香菇、藕片等素卤菜受到追捧，成为更时尚、更健康的选择。
一份调查显示，武汉年轻人一年吃掉卤制食品达80亿左右，占我市卤制食品消费份额的五至六成。昨天，艳阳天集团强势推出时尚卤味品牌“围裙哥哥”， 把目标瞄准了这些“嘴很叼”的年轻人，首批面市的产品涵盖海鲜、禽肉、猪牛肉类，素食类共计26个品种。
“围裙哥哥”的“主厨”介绍，他们的产品重点突出“鲜卤”和“素卤”两个特点。所谓“鲜卤”就是进行品质升级，除了传统的猪牛肉、禽肉以外，还推出了鲜卤小鲍鱼、鲜卤皮皮虾等6大海鲜类产品。“素卤”则是指在产品结构中偏向更多的健康元素，有更多的素食类可供消费者选购，推出8个素食系品种。其中小香菇、藕片等都是非常受年轻人喜爱的健康产品。
记者在“围裙哥哥”位于江夏区的工厂看到，这里所有的工作人员统一穿着白色制服、白靴子、戴着帽子、手套和口罩，进门前要先在消毒池里“洗脚”，然后在风淋室接受强风“洗礼”。
“我们采用蒸汽锅对食材进行卤制，没有明火，既安全又高效，鸭脖等肉类一般2个小时就能卤好，香菇等蔬菜卤好只需要10分钟。”工作人员介绍，尤其是素菜卤制时间不能过长，用“轻卤”的方式，尽量不破坏营养成分。
目前“围裙哥哥”已在武汉市运营了8家直营门店，春节前，直营门店将达到12家。门店主要分布在光谷广场等核心商圈，武商百盛，徐东中商等重点商场超市，以及大型社区、车站等区域。据了解，未来两年“围裙哥哥”仍然聚集于武汉市场的拓展，2018年门店布局力争达到200家，以更好的服务于武汉的消费市场。