春天，大地苏醒，万物充满着新的活力。很多城里边不容易见到的食材纷纷亮相，小伙伴们快来农家品尝吧，错过这个时节就还要等一年了。
椿树
1、椿树：椿树分为香椿和臭椿。臭椿味太冲不可使用，我们食用的是香椿。香椿采其嫩芽，洗净用开水烫熟，可以凉拌或炒鸡蛋。
花椒树嫩芽
2、花椒树：全国大部地区均有种植，枝茎有刺，奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅。果实为球形，成熟为红色或紫红色，可用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。
我们食用的叶子为其嫩芽。花椒叶切碎，盐、鸡蛋打散调成蛋糊，平底锅煎成蛋饼，还有，不用煎的，直接炒蛋，也不错。
洋槐树花
3、洋槐树： 全国大部分区域都有种植，树皮灰黑褐色，纵裂；小树枝有小刺尖，其花一般在每年4～5月开花，花期一般为10～15天左右。为多生花，总状花序，淡黄色，蝶形花冠，盛开时成簇状，重叠悬垂，可作中药或染料，有清凉收敛、止血降压作用，也是一种重要的蜜源植物。
我们食用的是花，将未开的洋槐花采摘下来，清洗几遍，用盐水浸泡20分钟。冲洗干净，控水。其做法很多，可清炒，也可拌面做蒸菜，还可以做包子馅。
榆树
4、榆树：全国大部分区域都有种植，树木高大，在其未发叶时，枝条间先有小而白色的花，而后，结出类似于古铜钱似的果实。
榆树可食用的部分很多，树皮内含淀粉及粘性物，磨成粉称榆皮面，掺合面粉中可食用。
果实（榆钱），春季未出叶前，采摘未成熟的翅果，去杂质，可做窝窝头、炒鸡蛋，也可拌面做蒸菜，叶子可以采取嫩叶淘净，凉拌食用。
桑椹
5、桑椹树：全国大部分区域都有种植，桑椹树最大的美味是其果子桑椹。
桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效，目前已形成经济作物，无论农村或者城市均有销售。其叶子可以泡茶、炖汤，也可采其嫩叶，淘净，凉拌食用。