世界上对素食主义者最友好的城市是哪里？
波特兰有一个素食主义脱衣舞俱乐部，巴利塔纳是一个无肉区，布里斯托拥有最多的素食主义相关的谷歌搜索量，究竟哪座城市是对素食主义者最友好的城市呢？
格雷格斯（Gregg's）在年初公布了一种针对其肉肠卷的新型素食替代品，该面包连锁店表示，素肉（Quorn）新品“大受欢迎，销售一空”，仅在第一周就卖出数十万份。
它的成功证明了一个出色的公关噱头，和素食主义不可阻挡的崛起，根据一项新的研究，英国城市布里斯托是素食最流行的城市。
在线美食博客Chef's Pencil使用谷歌趋势数据来查看与素食相关的搜索最热门的城市，其相关词频搜索在去年创下新高，比2017年增长了11%，比2016年增长了35%。
谷歌趋势显示，全世界对素食主义的兴趣（根据餐厅、食谱、狗粮来评判）水平在布里斯托是最高的，其次是波特兰、爱丁堡、温哥华和西雅图。前20大城市中有6个在美国，欧洲和澳大利亚的城市也表现出强烈的素食兴趣。
布里斯托的克利夫顿公园，毫无疑问人们在思考素食主义 图片来源：Alamy
谷歌搜索并不能让你准确地知道有多少人履行纯素饮食或购买纯素产品，但Chef's Pencil分析指出，在这些城市，确实“有种针对你的饮食采取行动的意图”。
“在布里斯托，有一个充满活力的素食社区，”一位来自Chef's Pencil的发言人说，“这样一个由素食主义者组成的核心社区起着巨大的作用，因为他们非常活跃，且名声响亮。如果你有一个吃素的朋友，你肯定会知道的。”
布里斯托一直被视为绿色和自由之地。动物权利运动组织“Viva!”的大本营就坐落在这座城市。四分之三的布里斯托议员说他们是素食主义者。在线社区Vegan Bristol有一个长长的、彻底的素食场所列表。
波特兰的素食主义声音同样响亮。保罗·麦卡特尼和动物权利运动组织“Peta”在2016年将其命名为素食主义者最友好城市，甚至还向市长赠送了一束蔬菜。波特兰有一个素食夏令营、一个宣传素食主义的朋克音乐场地、一个素食购物中心，甚至还有素食主义脱衣舞俱乐部。
毫无疑问，素食主义的兴起是由城市居民主导的。素食主义协会（Vegan Society）2016年在英国做过的一项调查发现，素食主义在城市地区比农村地区更受欢迎。不吃肉，也远离乳制品的受访者中，三分之二住在英国的城市和郊区。
“不可能汉堡”2.0是“不可能食品”素汉堡的新版本，于2019年1月在内华达州的一次新闻发布会上推出
图片来源：Robyn Beck/AFP/Getty Images
据素食主义协会的山姆·卡尔弗特（Sam Calvert）说，这一结果的部分原因是，人们获取素食的途径更加便捷了。作为一个24年的素食主义者，她记得很多朋友在过去的几年里说，在外面吃素食和寻找合适的替代品“太难了”。现在有了更多的选择，人们更有可能实现这一飞跃。
她说：“典型的素食主义者是年轻女性。和所有社区一样，在城市里更容易找到更多相似的人。有很多素食者聚会团体，通常都在城市里。”
其他城市则见证了素食主义从政治层面的考虑（主要是出于环境方面的原因，并将其视为可持续发展的推动力），转变为对生活方式的提倡。2016年，巴塞罗那宣布自己是素食主义者友好型城市，鼓励居民在周一提倡无肉饮食，并创建了一份该市的素食指南。
同年，都灵的新市长宣布该意大利城市成为世界上第一个“素食城市”。
希瑟·米尔斯在独立电视台（ITV）的《今晨》节目中告诉肉食厨师安东尼·沃拉尔·汤普森，成为素食主义者有助于她克服自己失去一条腿的问题。图片来源：Ken McKay/ITV/Rex/Shutterstock
都灵在一份城市声明中表示：“提倡素食主义饮食是保护我们的环境、公民健康和动物福利的一项基本行动。”该计划旨在提高人们对可持续性和肉类替代品的认识，但毫无疑问，人们对此不可能意见统一。
如果要成为一个真正的“素食城市”涉及禁止肉类或乳制品的销售，那么巴利塔那的古吉拉特将在名单上。2014年，耆那教僧侣的绝食抗议导致当地政府宣布该市及其圣地为无肉区。
有趣的是，虽然印度被世界其他国家视为一个以素食为主的国家，但美国人类学家巴尔默里·纳特拉根（Balmurli Natrajan）和印度经济学家苏拉杰·雅各布（Suraj Jacob）去年的一项研究表明，印度人口中只有20%是素食者——低于官方统计数据所显示的水平。印度素食者比例最高的城市是印多尔（49%）、密鲁特（36%）、德里（30%）。
大多数素食主义友好型城市的名单都是基于某个地方素食餐馆或咖啡馆的数量，而不是践行素食主义的人数。
多塞特的羊毛村没有成为世界素食之都 图片来源：UrbanLandscapes/Alamy
一份素食餐馆的网络众包名单“快乐牛”显示，伦敦是世界上对素食主义者最友好的城市。2017年，该市首次有超过100家纯素食餐馆，目前在该城市半径5英里内有110家素食餐馆。紧随其后的是柏林，在半径5英里内有65家素食餐馆。
但也许这一切都是名字上的把戏。去年，动物权益活动家试图将英国西南部的羊毛村改为“素食羊毛”。如果教区议会接受了这项提议（事实上并没有），那么多塞特这个不起眼的地方肯定会默认成为世界素食之都。