现在在国际上已经开始流行起一种健康、有趣、环保的生活方式，其中不乏中外知名的影视明星，商界精英。
它就是素食
素食（vegetarian）的字源来自于拉丁文Vegetus，意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”。眼下， 风靡全球的素食潮流正以“健康环保”为标签悄然开启健康饮食新时代，成为时尚达人的饮食主流。
人民网根据一项新的调查显示，英国纯素饮食者的数量在过去的十年中上涨了360%。目前，15岁及以上年龄的英国人中，有54.2万纯素食者，而2006年只有15万。社会调查显示，纯素食主义现在是英国增长速度最快的生活方式运动。
如今越来越多的人在改变饮食习惯，
成为食素爱好者，
因为这是个好吃好玩又环保的行动。
在欧美上流社会一种素食派对正在流行。好莱坞和欧洲各国的影视明星们非常热衷于此，美国影星阿什丽、贾德、娜塔丽、波特曼、西班牙小辣椒潘妮洛普、克鲁兹、乡村歌后仙妮雅、唐恩都是这种派对的主力军。更有甚者，世纪之初美国名模翠西、贝汉姆、身穿生菜叶子做的比基尼在柏林的一家素食店进行了一场素食秀，将素食运动推向新世纪。
莱昂纳多吃素的理由没有任何的宗教立场，单纯只是热爱且善待动物，因为发自内心的爱动物，不忍心伤害牠们，因此拒绝穿带皮革制成的服饰。他说：“素食主义不只是正确的道路，它是一件值得当众高声喝采的事！”，他不但尊重动物，也从生活实践，是一个充满爱心的素食者。
世界流行音乐史上拥有最多歌迷的摇滚歌星保罗-麦卡尼，要大家用温和的方式，慢慢减少食肉量，一边吃一边做环保以此减少气候变迁的速度。他曾邀请他的明星朋友们，一起提倡食素。
娜塔丽波特曼：“我是一个非常严格的素食者，因为我实在太爱太爱动物，我的选择皆以这套价值观为依据。”
扎克伯格：“一边享受吃肉，一边漠视它本来是一个生命，对我来说是完全不负责任的想法。”
中国素食的明星也越来越多：“功夫皇帝”李连杰、利智、孟庭苇、程琳、“童话大王”郑渊洁、《疯狂的石头》主演刘涛、黄磊、刘若英、蔡依林、阿娇、冯小刚徐帆夫妇、王姬、赵薇、陈坤、叶童、“优质大豆”乐队、林忆莲、周艳泓、陈佩斯、曾黎、邝美云、“天王”张学友……
平民饮食素食功夫皇帝李连杰：李连杰因為不吃荤，鲜菇炒花椰菜、金针菇烩豆腐等几样素菜加白饭，一餐不到２０块就能解决。众人皆知李连杰是个相当虔诚的佛教徒，也是一个素食者。
“亚洲最性感素食女艺人”冠军 王菲(2008-06-19)：来自“善待动物组织亚太分部”网站的消息，已淡出歌坛多年的女歌手王菲，被爱护动物的人士选為亚洲最性感的吃素女人。经纪人邱瓈宽昨听闻王菲“吃素”也能获奖，笑了笑说：“她大约吃素快2年吧，是吃锅边素，方便為主，王菲一直以来都是很慈悲、有怜悯之心的好女人，做了很多善事没有公布。”
出道已15年的钟汉良身材可说是保养的非常好，脸庞也未有岁月痕迹，他更在新专辑中大方袒露上身，展现结实肌肉。对此钟汉良谦虚地说：“我吃得比较清淡，尤其这2年都是吃素，加上固定在运动，当然还有基本的保养，就是靠这些最自然的方法来维持。”
陈坤喜欢吃素菜？两位女影迷之一的陈小姐得意地说：“你们不知道吧？陈坤是信佛的，他从上大学时就开始吃素了，当艺人之后更是沿袭了这一饮食习惯。
网友：黄磊，听说你突然就吃素了，為什么？你信佛吗？你比较喜欢什么样的人？
黄磊：我是因為这样比较健康，就是比较热爱动物，不杀生，不杀动物，我比较喜欢什么样的人？那这没规定，很多人，形形色色我都喜欢，我身边好多朋友呢。
张学友：“对山珍海味毫不垂涎。当初为了求心安，为怀中宝宝茹素的张学友，竟然长期吃素成自然，当有人问起，张学友就很有成就感的告诉人家吃素的好处，比如，流汗不会臭、精神好、皮肤也变好了。”
素食让我们发现其实我们每一天的改变都是在环保的同时也在拯救我们自己，我们正在将这份有意义的事情变得更有趣，同时也邀请你加入明星的素食风潮，和我们一起参与——“我们与素食的约会”。