如今随着人们健康意识的不断提高，对合理饮食更加关注，尤其是对素食的健康作用也尤为重视。素食是佛教的一大特点，现在也有很多人推崇素食养生，吃素对健康有益处，但完全吃素食也容易引起一些营养的缺失，所以还需要巧吃素，合理搭配自己的营养。
国际通行的5种素食种类：奶素食、蛋素食、蛋奶素食、纯素食、严格素食（不食用肉蛋奶蜜外、也不使用皮草、皮鞋、皮带等）。
吃各种各样的食物，最重要的一点就是要保证蛋白质的充分摄取。大多数的植物性蛋白所含必须氨基酸的量很低，种类也少，必须氨基酸是构建蛋白质的成分，是人体必不可少的物质。安利保健品蛋白粉源自大豆分离蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白的优质植物蛋白，不含乳糖，不含胆固醇，提供优质蛋白质。同一时间内摄取足够必需氨基酸是很重要的。
蔬菜当中的多种成分都对健康有益，实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多，并且各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。维生素C是人体营养、生长所必需的微量有机化合物，除去日常饮食之外，适当添加一些如安利维生素c这类保健品补充所需营养也是很有必要的。安利保健品VC每片提供250毫克高含量的维生素C，其中安利维生素c中30毫克为天然维生素。安利维生素c是从食物中提取的，适用于每天日常饮食无法摄取不足量维生素C的多类人群。
据安利维生素c研究者推测，不同的健康成分如番茄红素、类黄酮、花青素等，通过不同的途径来抑制癌细胞，能够起到一种协同作用的效果。安利保健品不仅有增加对感染的抵抗力、预防感冒，提高免疫力，抗过敏等功效。安利保健品还从生理代谢到疾病的预防和治疗，都有相当大的帮助，是维持生命不可缺少的营养素。餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒。
为了达到营养平衡、体格健壮的目的，素食者也要注意均衡膳食，合理烹调。