越来越多的研究表明吃素也能吃出好心情，尤其某些特定的素食中含有多种能让人心情大好的营养素。许多素友们现在吃素已经不仅仅只是讲究身体健康和营养均衡了，还要讲究保持心理的愉悦感。如今，各行各业的从业竞争压力和生活压力接踵而来，许多年轻的上班族们都产生了不同程度的抑郁和焦虑倾向，我想读读下面的文章应该能帮助您在吃素的同时吃出好心情。
1、芝麻
芝麻是名副其实的小身材大营养，貌似不起眼的它其实装满了能刺激人体快乐情绪的营养素。芝麻是锌含量最高的素食之一，而锌这种矿物质又恰恰跟抑制情绪低落和焦虑密不可分。一项研究发现，通过摄入锌的治疗方法能降低年轻女性抑郁和愤怒情绪的严重程度，还有一些研究表明使用锌这种矿物质能作为治疗抑郁症的方法。
2、巧克力
作为男孩子讨好女孩子最常见的食品，吃巧克力能带来好心情已经是人尽皆知了，只要每天吃那么几口黑巧克力，那么你的味蕾和心情一定都能得到滋养！研究表明，黑巧克力能降低人体中皮质醇的含量水平，缓解压力和焦虑。皮质醇这种应激激素正是衡量一个人压力指标高低的重要标准，如果人长期处在压力状态下，那么其皮质醇水平长期偏高，这时皮质醇的负面效应开始显现为新陈代谢的变动：血糖升高、食欲增加、体重上升、性欲减退以及极度疲劳等等。
3、菠菜
如果你一定需要一个理由来爱菠菜的话!那么这种绿叶菜富含各种能激情绪的营养素，从对抗抑郁的叶酸到缓解焦虑的镁都大有功效。菠菜中另外还富含的锌，人体内的锌含量越高就越不会的抑郁症。
4、扁豆
扁豆跟其他富含的叶酸的素食一样，其富含的叶酸是治疗抑郁症的一种关键营养素。叶酸跟它的表亲维生素B12一样，有缓解抑郁的功效。大量的研究数据显示，体内叶酸水平越低的人得抑郁症的可能性越高。科学家们还相信，高水平的维生素D实际上将有助于抗抑郁药更有效地发挥作用。
其他富含叶酸的素食：鹰嘴豆、菠菜、芦笋、萝卜、青菜和西兰花。
5、亚麻籽
据统计，那些抑郁症发病率较低的国家都有一个共同点：那个国家的人大都爱吃鱼。科学家们认为这是因为鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸。研究表明，这些多不饱和脂肪可以改善人们的情绪，并有助于治疗抑郁症、产后抑郁症、精神分裂症和双相情感障碍。虽然鱼可能是你最好的ω-3脂肪酸的来源，但对于崇尚素食主义的广大素友来说最健康的ω-3脂肪酸是从亚麻籽和亚麻籽油获得这一切他们所需要的。您还可以通过补充一些海带等海洋里的蔬菜来补充这些优质的欢乐营养。
原作者：Katie Waldeck 译者：和风浩宇
http://www.care2.com/greenliving/food-mood-boosting.html#ixzz2sbiNqfoD
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