夏日里，如何一瓯寒浆爽似秋?也许一碗凉丝丝的冷面，捧在手里，心中的燥热已去了一半。或许这也是夏天一种别样的宁静。小编精心挑选出的夏季凉面，有没有你喜欢的呢?
一、爽Q豆干面
1.豆腐干切丁，油炸至酥黄;
2.杏鲍菇、生姜切末，入锅后继续翻炒;
3.加入老抽、盐、糖、调味;
4.面条煮熟后，过水沥干;
5.将做好的豆干酱、黄瓜丝与面条拌匀。
【营养价值】
豆腐干是汉族传统豆制品之一，咸香爽口、营养丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，比肉类更有营养易吸收。
二、麻将凉面
1.黄瓜切丝、豆芽焯水沥干;
2.芝麻酱加水调开，加醋、生抽、白糖搅匀;
3.放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调;
4.面条煮熟后，过水沥干盛入碗中;
5.放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。
【饮食文化】
麻酱凉面是色香味俱全的汉族名点，属川菜系。因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏日麻香爽滑，酸香开胃的特色凉面。
三、茄汁拌面的做法
1.番茄切小块，胡萝卜切丁后炒熟;
2.加入焯水后的豌豆继续翻炒;
3.放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀;
4.面条煮熟后，过水沥干;
5.酱汁淋在面条上拌匀。
【养生功效】
番茄是全世界栽培最广的果菜之一。番茄中维D可保护血管，治高血压;谷胱甘肽，推迟细胞衰老，增加抗癌能力;胡萝卜素可保护皮肤弹性。
四、五彩炸酱拌
1.豆芽、青豆焯水沥干;
2.黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝;
3.锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟;
4.加黄豆酱炒匀，加半碗水煮开，熬至浓稠加糖;
5.鲜面条煮熟，过水沥干;
6.切好的蔬菜及面条摆盘，酱汁淋在面上。
【美味点评】
炸酱面是中国汉族特色面食。起源北京，在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。因食材丰富、口感润滑而深受大众喜爱。
五、女皇蒸凉面
1.大米和少量糯米洗净，清水泡一晚;
2.泡好的大米打磨成适度稀浆，放到盖有布的蒸笼中蒸熟;
3.约5五分钟后起锅，将它倒在抹了菜油的案桌上;
4.冷却后，用刀把它切成面条的形状;
5.生抽、醋、辣油、白糖、盐调匀淋在面条上;
6.自制面不便，可用普通面条代替。
【历史渊源】
传说是武则天少年时和面店师傅研制出来的，用米粉蒸制出面皮，切条凉拌、辣味十足，顺滑有嚼劲，绝对是四川广元独有的美食。
六、芥菜凉拌面
1.芥菜洗净焯水，放入盆中加水揉搓;
2.将颜色变深的芥菜水与面粉和在一起揉成面团;
3.醒好面团后，用压面机压制成面条，煮熟过水沥干;
4.盐、生抽、醋、糖、香油、麻油调汁;
5.胡萝卜、黄瓜切丝与料汁、花生碎洒在面上。
【营养价值】
芥菜起源亚洲，是中国著名的蔬菜，欧美各国极少栽培。一般把它腌咸菜，但含有致癌物质。因此，吃新鲜的芥菜更健康。
七、水果凉面
1.苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝;
2.锅中加清水，放入大料、姜片、煮5分钟;
3.调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开，滤掉调料;
4.韩国冷面煮熟后，过水沥干;
5. 冷面、汤汁、水果、黄瓜放入碗中。
【美味点评】
顺滑筋道弹牙的面条，搭配苹果片、水梨片、奇异果片、黄瓜丝，一大碗清新可口的冷面，让夏季多了一份淡淡的清爽感。
八、川味凉面
1.面条煮熟，过水沥干;
2.生姜、小米椒切末放碗里，加半碗凉白开;
3.加入生抽、香油、花椒油、醋、白糖、香菜拌匀;
4.将黄瓜丝与西红柿丁铺在面条下面;
5.所有料汁拌匀，淋在凉面上，装盘后享用。
【最佳风味】
川味凉面是四川的汉族风味小吃，属川菜系。街头巷角常会有挑着担担的凉面贩卖，伴着吆喝声，品尝着低调的川味美食，着实美味。
九、日式抹茶面
1.抹茶面条煮五分钟，过水沥干;
2.橄榄油、生抽、芥末、盐凉白开调匀;
3.酱汁淋在面上拌匀;
4.最后加入海苔碎。
【饮食文化】
日本料理有三千多年历史，制作方法和品位是世界较先进的。曾借鉴中国菜传统的制法，并使之本土化，后西洋菜的渗入，形成了现在独有的菜系。
十、凉拌养生莜面
1.莜面粉自制面条，晾凉待用;
2.芹菜切丝焯水沥干，摆在面条底下;
3.香菜、生姜切末，加盐、生抽、醋、糖拌匀;
4.再加入白芝麻、干辣椒后，浇上热油;
5.将做好的酱汁、香油淋在面条上。
【营养价值】
莜麦是燕麦的一种，蛋白质及营养价值极高的一种粗粮。其中的亚油酸，对于人体的新陈代谢、消化吸收有很大的帮助，更有降血糖的功效。
十一、鲜蔬凉面
1. 黄瓜洗净切丝，豆芽焯水沥干;
2. 面条煮熟后，过水沥干备用;
3. 盐、生抽、醋、糖、香油，加少许水拌汁;
4. 酱汁、蔬菜与面条拌匀。
【美味点评】
鲜蔬凉面是夏季美食。面条易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收等作用，加上各种新鲜时蔬，营养更加丰富，口感更加美妙!
十二、芝香菌菇拌面
1.西兰花焯水沥干，胡萝卜切丝;
2.油爆姜末后加入蟹味菇，调入生抽;
3.面条煮熟后，过凉水沥干，调入麻油;
4.再调入生抽、醋、糖、芝麻酱拌匀面条;
5.最后摆上蟹味菇、西兰花、胡萝卜丝。
【营养价值】
菌菇含较高蛋白质，既健康又营养，同时吸脂能力超强，又富含现代人易摄取不足的膳食纤维。将菌菇类与面条搭配，美味营养都加倍哦!
素夏 ? 甘饴
十三、凉拌荞麦面
1.荞麦面煮熟，过水沥干;
2.盐、生抽、醋、糖、红油、芝麻酱拌汁;
3.切适量小尖椒、酱汁、荞麦面拌匀;
4.撒上熟的花生米。
【风味介绍】
荞麦面蛋白质高，氨基酸配比合理，可美颜、瘦身、预防都市白领易患上的慢性病，有很好的营养保健作用。夏季凉拌，更是一款酸爽佳品。
十四、西兰花拌面
1.西兰花掰小朵、胡萝卜切片用模具成花;
2.水开后放几滴油及盐煮熟上面的食材;
3.西红柿切丁炒熟后加水熬成浓稠的汁;
4.勾芡后淋在煮熟的面条上;
5.摆上所有的配菜加入香菜拌匀。
【历史渊源】
西兰花源于欧洲地中海，营养丰富、被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品第四。古代西方人还推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”哦!
十五、重庆小面面条
1.新鲜面条煮熟;
2.盐、酱油、姜水、油泼辣子、花椒面、麻油调汁;
3.煮熟豆芽菜、青菜，加上花生茉、榨菜粒入面;
4.料汁、蔬菜、面条拌匀。
【饮食文化】
重庆小面是一款发源于重庆的，一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。颇受当地人喜爱!
