材料：素香菇鸡1只、香菇6朵姜1小块麻油3大匙
　　调料：盐 、味素各适量、酒1大匙
　　做法：
　　1、素鸡切作适当大小，香菇以水泡软后沥乾，姜切成片，与麻油倒出备用。
　　2、放麻油于锅中烧热后，放入姜片、素鸡块拌炒2～3分钟。
　　3、然后，加入香菇及1大碗水煮开后，关小火炖煮30分钟，加入盐、味素、酒即可。
　　要领：
　　1、素鸡切开后很容易散开、炒时要小心。
　　2、不怕酒味的人、可以多加一点酒。