翠绿素丸

　　【主 料】：老豆腐、素肉末、西芹、香菇、时蔬、面包糠
　　【调 料】：酱油、糖，麻油
　　【作 法】：西芹、香菇切末备用。老豆腐沸水，挤干水分后打成泥，加入素肉末、西芹末和香菇末，加五香粉、盐、素易鲜、生粉，搅匀;开一锅油，把上述原料挤成圆球成为素丸，滚上面包糠，放入油锅炸一下;把蔬菜炒一下，放入圆盘垫底，锅中放入净水，加入酱油、糖，放入素丸收一下水分;打芡，淋一点麻油，放在已炒好的蔬菜上即可装盆。
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