清团子

　　　
　 材料：艾叶，糯米粉，大米粉，豆沙馅



　　清明团子具体做法：
　　
　　1、采摘：采艾的嫩头、嫩叶；
　　
　　2、杀青：锅中水烧开后，加水许“小苏打粉”，同时把艾放入锅中，当即捞起、冲洗；
　　
　　3、捣烂：放砧板上用刀背敲烂；
　　
　　4、和粉：糯米粉1斤+大米粉2斤+敲烂的艾青；
　　
　　5、将面揪成小块，包好豆沙馅；
　　
　　6、上锅蒸30分钟即可。
习俗：
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
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