让蚕豆保持嫩绿的小窍门：
1、蚕豆去表皮后洗净，先用清水泡着，水里加1/2小匙的盐。
2、小锅煮一些清水，水开后再放入泡过的蚕豆。
3、焯蚕豆的时候，我们加1小匙白糖。
4、煮熟的蚕豆，捞出时马上投入凉白开水中浸泡，吃时再取出；不能把它直接放入碗中。
5、吃之前，在剥蚕豆表面的那层绿皮时，要在水里剥皮，然后取出放入碗里凉拌或或者炒菜。
另外，不能一次吃完的那些蚕豆，不要剥绿皮。用少许白糖拌一下，放入袋子里，冷冻在冰箱内。吃的时候得复第4、5步骤即可。
用料
150克 蚕豆 50克 胡萝卜
做法
1、山药、胡萝卜去皮洗净后，切成小片
2、小锅内烧水，水开后放入山药、胡萝卜
3、锅内加少许盐、橄榄油，焯一下捞出
4、与煮好的蚕豆混合，调味即可装盘
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