研究一：检测某社区素食2年以上者55人以及荤素食者53人的胆固醇数据，发现：素食组胆固醇均值明显低于荤素食混合组。
——摘自《解放军护理杂志》
研究二：检测苏州地区89名长期素食者和90名普通饮食者血脂，发现：素食者的血脂指标普遍在正常范围内，而普通饮食的人群血脂普遍较高。两组数据具有明显差异。
——摘自《Chin J Hemorh》
研究三：对上海苏州二地100名素食者和100名荤食者作全面体格检查后发现：荤食者血粘度大大高出素食者；100名素食者中患心血管疾病者只有18 人，荤食者却有67 人；100名素食者无疾病者57 人，荤食者只有8 人。这次检查的对象都是60 岁以上的老人，证明素食的人不会因为年龄增高而使血粘度上升。
——摘自《渭南师范学院学报》
研究四：对照厦门388名素食者和普通饮食者268名，发现素食膳食方式可降低致动脉粥样硬化的危险因素，对防治动脉粥样硬化性疾病具有积极的作用。
——摘自《中国实用内科杂志》
研究五：研究人员比较了素食和普通饮食两种膳食模式后认为：素食膳食模式能通过调节血脂紊乱、改善胰岛素抵抗、抗炎抗氧化、维持体内酸碱平衡等作用降低某些代谢性疾病的发生风险。综合考虑各个危险因素对心血管疾病的预测价值，认为素食者总的心血管疾病风险要好于普食者。
——摘自《医学综述》
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23岁的纽约女生Lauren Singer，自称这两年来没有抛掉一件垃圾，更从网上筹得超过30万港元（约人民币24万）成立公司The Simply C
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我素食至今已七年了，一向若无其事，也不想说什么话。这会大醒法师来信，要我写一篇素食以后，我就写些。 我看世间素食的
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